開催概要
開催日時
2025年11月（詳細は情報解禁後に発表予定）
開催場所
Ken by Kamatsuda（The Dubai Edition Hotel）
このイベントは、日本の豊かな伝統と洗練された文化を、最高品質の食材と日本の自然が育んだ味覚を用いた寿司を通じて、没入体験として紹介することを目的としています。
特に、日本の伝統産業—酒造、伝統工芸、着物制作など—は、代々受け継がれてきた高度な技術、日本の自然美や文化遺産との深い結びつき、そして職人たちの揺るぎない情熱を体現しています。
これらの要素を調和させることで、「GEJO」による寿司体験は、日本独自の文化の豊かさと優雅さを存分に味わっていただける内容となっています。
オーナーシェフ：下條 貴大
下條 貴大氏は、富山県のミシュラン掲載店で修行を積み、その後ヨーロッパを巡ってフランス料理と伝統的な日本寿司の両方を極めました。これら二つの異なる料理文化を融合させることで、伝統と革新が調和した唯一無二のガストロノミーの世界を創り出しています。
彼の料理は、伝統に根差しながらも未来志向であり、ゲストの心を惹きつけ、他に類を見ない食体験を提供します。これまでに世界各地でイベントを開催し、日本の食材や伝統技術の素晴らしさを紹介すると同時に、日本と各国との新たな文化的なつながりを築いてきました。
GEJOのもう一つの魅力は、料理と絶妙にマッチするドリンクペアリング。厳選された日本酒やワインとの組み合わせは、ゲストから高い評価を受けています。
富山県東岩瀬にあるGEJOの店舗には、世界中からその革新的な料理を体験しようとゲストが訪れます。そこでは、食材・器・道具に至るまで日本の伝統美を感じることができます。
GEJOで紡がれる食の物語は、日本の芸術性と美意識を世界へと伝える架け橋であり、料理を通じた感動と文化の共有に大きな役割を果たしています。
詳細・予約情報は近日公開予定です。
最新情報は当サイトおよび公式Instagramにて随時発表いたします。
